1000      gr           Tepung “Double Zero”

100        gr           Gula Pasir

12          gr           Ragi

15          gr           Garam

15          gr           Susu Bubuk

550        gr           Air Dingin

80          gr           Margarin

550        gr           Laminating Fat

500        gr           Susu Cair

20          gr           Maezena

15          gr           Custard Powder

4            butir     Kuning Telur ASin

30          gr           Butter(salted)

1. Campurkan maezena,Custard powder dan kuning telur,aduk sampai rata.
2. Panaskan susu,kemudian tuang sedikit susu ke dalam campuran maezena,aduk rata.
3. Tuang kembali ke dalam susu aduk sampai matang mengental.
4. Masukan butter aduk rata.
5. Simpan dalam kulkas setelah dingin.

1. Campurkan semua bahan kecuali pastry margarint,aduk sampai tercampur
2. Istirahatkan adonan selama 30 menit,lalu tipiskan dan di beri pastry margarin,lipat adonan single lalu istirahatkan 30 menit,lakukan lipatan single lagi 2 x lipatan.
3. Tipiskan adonan Croissant,potong bentuk segitiga dengan ukuran Lebar 10 cm dan kedua sisinya 23 cm.
4. Taruh isian,kemudian gulung.
5. Fermetasikan
6. Poles dengan telur,lalu oven sampai matang.