Bahan
Bahan Daging Ayam Jahe
Daging Ayam Mentah 250 gr
Minyak Goreng 10 sdm
Lada 1 sdt
Vetsin 1 sdt
Kecap Asin 2 sdm
Kecap Manis 5 sdm
Garam ½ sdt
Bawang Putih 60 gr
Bawang Merah 30 gr
Jahe 4 ruas
Air 200 cc
Bahan Minyak Rempah
Minyak Goreng 1 mangkuk
Bawang Putih 10 siung
Ketumbar Utuh (secukupnya)
Bawang Merah 10 siung
Jahe 1 ruas slice
Bahan Kuah Ayam
Tulang Ayam / Ceker (secukupnya)
Jahe 1 potong
Garam (secukupnya)
Daun Bawang (secukupnya)
Air 1000 cc
Bahan Mie Mentah
Terigu Naga Emas 1000 gr
Garam 20 gr
Garam Alkali (Soda Kue) 3 gr
Air ± 350 gr
Telur Ayam 1 butir
Cara Pembuatan
Cara Membuat Ayam Jahe
1. Potong daging ayam dadu hingga kecil – kecil.
2. Goreng hingga setengah matang.
3. Tumis jahe yang sudah diiris, bawang putih dan daun bawang hingga kecoklatan.
4. Masukan daging ayam, bumbu lain, tambah 1 gelas air dan masak hingga air berkurang selama 15 menit.
Cara Membuat Minyak Rempah
1. Tumis jahe hingga kering dan minyak keluar, tambahkan bawang putih dan bawang merah utuh, ketumbar dan sisa minyak.
2. Tumis hingga matang dengan api kecil, dinginkan, saring, kemudian blender ampasnya.
Cara Membuat Kuah Ayam
1. Didihkan air dan masukan tulang ayam
2. Masukan bumbu-bumbu lainnya, sampai matang dengan api sedang
Cara Membuat Mie Mentah
1. Aduk semua bahan hingga berbutir, istirahatkan kemudian press hingga berbentuk lembaran.
2. Tipiskan dan potong sesuai selera.
3. Rebus mienya hingga matang, masukkan ke mangkuk yang telah diberi minyak rempah & aduk rata serta pindahkan ke mangkuk kulit lumpia.
4. Tambahkan daging ayam jahe, beri sawi matang, daun bawang slice & kuah ayamnya taruh di mangkuk kecil & siap disajikan.
