Lasagna Noodles
Dibuat dengan
Naga Merah
Bahan
- Tepung Terigu "Naga Merah" 1000 gr
- Telur 3 butir
- Tapioka / Tpg. Kanji 80 gr
- Minyak Goreng 80 gr
- Garam 15 gr
- Soda Ash 5 gr
- Air ±250 gr
Bahan Tambahan
- Pasta Lasagna 6 lbr
- Keju mozzarella 250 gr
- Minyak sayur (secukupnya)
Bahan Saos Bolognaise
- Bawang bombay ½ biji
- Bawang putih 2 siung
- Wortel ½ buah
- Daging cincang 300 gr
- Tomat 4 buah
- Tomato paste 25 gr
- Saus tomat 40 gr
- Daun salam 2 lembar
- Oregano kering 4 gr
- Gula 15 gr
- Garam 8 gr
- Lada 3 gr
- Penyedap ayam / knor 5 gr
- Air 150-200 gr
Bahan Bechamel Saos
- Mentega 30 gr
- Susu cair 650 gr
- Tepung Ninja 30 gr
- Keju Chedar 75 gr
- Garam secukupnya
- Lada secukupnya
- Pala bubuk secukupnya
Cara Membuat Mie
- Larutkan Garam, Soda, dan Telur dengan Air aduk hingga rata.
- Aduk sampai rata Terigu Naga Merah dan Tapioka.
- Masukkan campuran air dan garam tadi ke dalam terigu sedikit demi sedikit selama 1 menit.
- Matikan mixer, aduk dengan kecepatan 2 selama 5 menit.
- Masukkan adonan ke dalam roll press sedikit demi sedikit.
- Buat lembaran hingga ketebalan ± 1,75 mm.
- Masukkan ujung lembaran dalam mesin pemotong.
- Masak mie dengan air mendidih hingga setengah matang.
- Cuci dengan air mengalir hingga tidak licin.
- Tiriskan hingga kering.
- Tambahkan minyak sayur, campur hingga rata. Sisihkan.
Cara Membuat Mie Lasagna
- Taruh mie segar seberat 50 grm dicetakan alumunium foil. Ukuran cetakan : P:13 – L:8 – T:4.
- Letakkan pasta lasagna diatas mie, topping dengan saos bolognaise atau saos béchamel.
- Taburi atas pasta dengan parutan keju mozzarella.
- Oven dengan suhu + 180°C selama 40 menit.
Cara Membuat Saos Bolognaise
- Tumis bawang bombai dan bawang putih sampai harum
- Masukkan daging cincang, tumis sampai kecoklatan.
- Masukan wortel, tomato paste,saous tomat, daun salam, lada dan oregano,
- aduk hingga rata.
- Masukkan air , gula dan garam , tunggu hingga wortel matang.
Cara Membuat Bechamel Saos
- Lelehkan mentega, masukan susu cair hingga mendidih.
- Masukkan tepung ninja, aduk hingga mengental.
- Masukkan parutan chedar aduk hingga rata.
- Tambahkan garam, lada dan pala bubuk secukupnya, aduk hingga saos mengental.